Podría decirse que la reina de las ensaladas es la Ensalada César. ¿A quien no le gusta esa combinación de lechuga fresca, pollo, parmesano, el pan bien crujiente y la salsa César que le da un toque único? Pero una ensalada puede ser muy contundente con sus ingredientes. Desde el pollo frito, los picatostes o "croûton" fritos, y para terminar la faena la salsa César. exquisita pero hipercalórica. Además si eres celíaco puedes tener problemas para encontrar los picatostes sin

¿Hay algo más de otoño que la calabaza? ¡¡Las setas!! Esta receta combina a la perfección estos dos ingredientes tan otoñales, termina con un gratinado de queso parmesano que realza todos los sabores. Además es un plato que podemos dejar preparado y sólo nos quedaría el gratinado final, con lo que es ideal para tener un Batch Cooking, en estos tiempos en los que siempre vamos mal de tiempo. Tanto la calabaza como los champiñones (en este caso lleva champiñones pero podéis uti

"Como bien y hago ejercicio pero no consigo perder peso." En este artículo te cuento algunas costumbres que tenemos grabadas a fuego y que cuando queremos perder peso hacen que la dieta no funcione. ¡¡Ojo!! No estoy diciendo que si hacemos todo esto consigamos nuestro objetivo, hay muchos otros factores que influyen en la ganancia o pérdida de peso pero muchas veces estos detalles influyen mucho a la hora de conseguirlo. ¿Comes suficiente proteína? Es un detalle que observo a

Os dejo por aquí una receta sabrosa y típica de la cocina española. Los calamares en su tinta son un guiso tradicional que se preparan en un pis pas, forman parte de lo que se llama Batchcooking, o los tuppers de la abuela de toda la vida. También podemos cocinar y congelar por raciones de manera que tenemos un "fondo de nevera" para ir tirando y no caer en comer porquerías ultraprocesadas. Si en vuestra pescadería encontráis pota no dudéis en hacer este guiso con ellas ya qu

Que levante la mano quien no se tome un helado de vez en cuando. Hoy os traigo una recetiña de helado que os va a encantar y que podéis tomar sin miedo. El problema que tenemos con los helados es que además de todas las porquerías que llevan añadidas, azúcar (además jarabe de glucosa y de fructosa) estabilizantes, emulgentes, aromas, colorantes, aceite (colza, palma, karité, coco), suelen ser hipercalóricos. La combinación de grasas + azúcares es altamente palatable y nos pro

El almidón es un hidrato de carbono complejo, también se le conoce como polisacárido, ya que está formado por muchas cadenas de glucosa unidas entre sí, que al ser digeridas se convierten en su molécula más simple: glucosa.. Constituye la mayor fuente reserva energética de los vegetales. Se presenta naturalmente en forma de gránulos en los cloroplastos de hojas verdes y en los amiloplastos de las semillas, legumbres y tubérculos. El almidón está formado por dos tipos de caden

La galette bretonne es un plato tradicional de la Baja Bretaña. Después de ser conocida en toda Francia y en otros países, la crepe también se sirve en creperías fuera de Bretaña. Se puede comer solo o con diferentes rellenos; salado o dulce, según la receta base. Desde que las probé hace unos años en una crepería en Vigo intenté hacerlas en varias ocasiones sin demasiado éxito. Este verano estuve en una filial de esa crepería y al felicitar a las cocineras les conté mi inqui

El año pasado tuve que someterme a una operación de rodilla que me mantuvo en "dique seco" durante unos meses. Afortunadamente poco a poco fui recuperándome de la mano de mi fisio y readaptador deportivo hasta conseguir estar casi al mismo nivel que estaba antes de pasar por "chapa y pintura". ¿Y por qué os cuento esto? Muy sencillo, cuando me enfrentaba casi a diario a mis sesiones extenuantes de fisioterapia Juan me repetía machachonamente ¿cuánto vale tu rodilla? Y ahí se

Llevo unos meses muy liada y tenía el blog un poco abandonado. ¡Esto no puede ser! Hoy os traigo una recetiña muy versátil y rica. Saludable, ¡como no! y con muchas posibilidades si cambiamos los acompañamientos que lleva. Este cuscús de coliflor es una manera diferente de consumirla, se prepara en un pis pas y os va a encantar. La coliflor es una col de la familia de las crudíferas originaria del Mediterráneo oriental, que en principio no se utilizaba para consumo, sino que

Hoy quiero hablaros de un proceso que sucede en nuestro organismo y que muchos desconocéis. Siempre digo que nuestro cuerpo es una máquina perfectamente engrasada que lleva a cabo muchísimas funciones de las que no somos conscientes. Voy a hablaros del Complejo Migratorio Motor (CMM), intentaré explicaros de forma sencilla en qué consiste y para qué sirve. Empecemos por el principio, cuando comemos empieza la digestión, este proceso se inicia en la boca, durante la masticació

Últimamente observo en consulta, y en conversaciones que tengo con amigos y familia, en general es, “hay demasiado pescado en los menús que me pones”. Lo cierto es que en nuestra sociedad prima el consumo de carne, es bastante mayor que el consumo de pescado, en este estudio (es uno de los muchos que hay) podéis comprobar cómo el consumo de carne es superior al de pescado y eso incide directamente en la calidad de la dieta. Con esta entrada quiero intentar explicar que el con

Hoy os traigo una receta muy de peques pero que a los adultos también nos gusta. Los Nuggets de pollo son un bocado que a todo el mundo gustan pero no siempre son todo lo saludables que deberían. Lo que pasa con los nuggets es que no son un plato demasiado saludable, cuando los compramos en el supermercado ultracongelados. La diferencia entre esos comprados y los que podemos hacer en nuestra casa es sobre todo los ingredientes que utilizamos, sin aditivos que no son necesario