El calabacín es una planta de la familia de las Curcubitáceas. También pertenecen a esta familia el melón, el pepino y la calabaza entre otras.
Aunque su temporada alta es el verano y es cuando tienen sus propiedades óptimas de sabor, textura y maduración, es una hortaliza de la que disponemos todo el año. A la hora de comprarlos elegiremos piezas no demasiado grandes para evitar que tengan semillas, firmes al tacto y de piel uniforme. Podemos encontrarlos con la piel oscura o más clara, alargados o redondos.
Nutricionalmente es muy interesante, ya que sólo nos aporta 17 kcal por cada 100 gramos pero está cargado de vitaminas y minerales. Además el calabacín contiene mucílagos, un tipo de fibra que se hincha en contacto con el agua y esto nos proporciona dos beneficios, el primero es la saciedad y el segundo es que suaviza la mucosa intestinal.
Esta receta se cocina en el horno y no lleva grasas añadidas, es un acompañante perfecto y como quedan muy crujientes a los niños les encanta. Es la forma en que poco a poco vayan acostumbrándose a tomar verduras, si se las presentamos de manera atractiva y sabrosa.
Ingredientes:
Calabacín 600 gramos
Huevo 1 unidad
Pan rallado 100 gramos
Queso rallado 50 gramos
Preparación:
1. Precalentamos el horno a 220 grados.
2. Lavamos y cortamos los calabacines en bastoncillos.
3. Añadimos sal. Podemos poner el aliño que más nos guste o jugas con las especias a nuestro gusto. Me encanta la combinación de ajo y perejil.
4. Batimos el huevo y pasamos el calabacín por él.
5. Mezclamos el pan rallado con el queso y pasamos los bastoncillos por la mezcla.
6. En una fuente de horno ponemos papel de cocina y vamos colocando los bastoncillos. Horneamos con ventilador durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén dorados.
Alérgenos: Huevo. Proteína de la leche de vaca.
Podemos utilizar queso sin lactosa (o bien si la tolerancia a la lactosa el buena poner queso normal ya que el queso por el proceso de fermentación apenas tiene lactosa) y pan rallado sin gluten y lo hacemos apto para intolerantes a la lactosa y celíacos.
Tabla nutricional por 100 gramos:
Energía: 98 kcal
Agua: 80 grs
Hidratos de Carbono: 5 grs
De los cuales azúcares: 1,5 grs
Fibra: 1,4 grs
Proteína: 6,3 grs
Grasas: 5,5 grs
Colesterol: 42 mg.
Ácido fólico (B9): 30,3 ug
Vitamina A: 81 ug
Calcio: 138 mg
Sodio: 124 mg
Potasio: 197,5 mg
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